Làm thế nào để chọn được măng khô sạch cho mâm cơm ngày Tết

Làm thế nào để chọn được măng khô sạch cho mâm cơm ngày Tết

Măng khô là một trong những loại thực phẩm thường xuyên xuất hiện trên các bàn tiệc trong ngày Tết. Tuy nhiên, đây cũng là loại thực phẩm bị ngâm tẩm nhiều hóa chất bảo quản nhất trên thị trường thời điểm hiện tại. Điều này khiến cho nhiều bà nội trợ cảm thấy lo lắng và có xu hướng loại dần loại thực phẩm này trong các bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, với cách lựa chọn măng khô mà Duhocannong.com sẽ hướng dẫn dưới đây, chị em hoàn toàn có thể yên tâm lựa chọn được loại măng khô sạch và ngon nhất cho các món ăn ngày Tết.

Làm thế nào để chọn được măng khô sạch cho mâm cơm ngày Tết

Bệnh tiềm ẩn khi ăn phải măng tẩm hóa chất

Măng là thực phẩm có vị ngọt, hơi đắng, chứa nhiều chất dinh dưỡng và giàu chất xơ. Đây cũng là loại thực phẩm hỗ trợ giảm cân, giảm cholesterol trong máu, trị táo bón, hỗ trợ tiêu hóa. Ngoài ra, măng còn có tác dụng chống ngấy rất tốt, chính vì vậy măng thường được nấu chung với các thực phẩm như xương, mọc trong ngày tết để cân bằng.

Thông thường, để măng khô tự nhiên, người ta thường phơi măng dưới nắng liên tục trong nhiều ngày. Tuy nhiên, có nhiều cơ sở sản xuất măng khô vì muốn rút ngắn thời gian làm măng khô và bảo quản măng được lâu nên đã sử dụng lưu huỳnh trong quá trình sấy khô măng.

Mặc dù không gây ảnh hưởng ngay lập tức tới sức khỏe, tuy nhiên nếu sử dụng măng khô có chứa lưu huỳnh nồng độ cao trong thời gian dài thì sẽ có nguy cơ bị tổn thương về thần kinh, hành vi, hệ tuần hoàn, chức năng tim mạch, tổn thương mắt, giảm thị lực, chức năng sinh sản, nhiễm độc máu, suy thận,… Chính vì vậy, khi lựa chọn thực phẩm cho gia đình, các bà nội trợ cần có kiến thức nhất định để loại bỏ các chất gây hại sức khỏe.

Mách bạn cách chọn và ăn măng khô an toàn ngày Tết - 2

Măng phơi nắng tự nhiên sẽ có mùi ngai ngái của măng

Cách chọn và sơ chế măng an toàn

Măng được làm khô bằng cách phơi nắng tự nhiên sẽ có mùi ngai ngái của măng, còn măng được sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi khét đặc trưng giống như mùi diêm. Ngoài ra, măng ngâm hóa chất thường có độ bóng, trông bắt mắt, và có thể bảo quản được rất lâu.

Ngoài ra, khi lựa chọn măng khô, chị em nên lựa chọn măng có màu vàng nâu nhạt, màu hổ phách, đường vân tỉ mỉ. Bề rộng thịt dày, mềm, không có quá nhiều xơ. Bạn nên chọn loại măng lưỡi lợn (có hình dáng như chiếc lưỡi lợn), có kích thước vừa phải sẽ vừa nạc, lại giúp bạn tiết kiệm thời gian khi ninh nấu.

Mách bạn cách chọn và ăn măng khô an toàn ngày Tết - 3

Trước khi chế biến măng, bạn nên rửa măng dưới vòi nước để loại bỏ hết chất bẩn và bụi bám trên măng và sau đó có thể ngâm măng trong nước vo gạo chừng 15 phút. Cuối cùng, ngâm trong nước lạnh cho măng nở trong ít nhất từ 5 – 6h. Bạn cũng có thể ngâm măng qua đêm để khi nấu mềm đều hơn. Trong quá trình ngâm, bạn cần thường xuyên thay nước ngâm để giúp lọc sạch vị đắng còn lại trong măng.

Sau khi ngâm qua đêm, bạn cho măng vào nồi luộc sơ, trong khi luộc không được đậy vung để giải phóng lượng lưu huỳnh còn sót lại trong măng.

Lưu ý: Măng được luộc nhiều lần thì độ an toàn càng cao. Nếu không sử dụng hết thì nên đậy kín để tủ lạnh ngăn mát trong 1 tuần hoặc 1 tháng đối với ngăn đá.

 

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*